Marbré de foie gras de canard aux pieds de porc confits et sa chutney de fruits
Ou
Huîtres chaudes et son émulsion d'herbes potagères
Ravioles de champignons de Paris aux truffes et sa crème émulsionnée
Millefeuille d'escargots aux champignons des bois et senteurs de méditerranée
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Coeur de rumsteck aux poivres et au cognac façon Marco Polo, pommes pont neuf et légumes oubliés
Filet de marcassin façon Chambord, purée riche et petits légumes
Pavé de cabillaud, crème de pommes de terre à l'andouille, petits légumes au beurre de Yuzu
St Jacques sur son risotto à la crème de potirons au gingembre
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Plateau de fromages Normand (4 € de supplément)
Baba au rhum en souvenir de notre ami Gaston LENOTRE
Succulent de passion et son sorbet
Grand dessert Gustave Chauvel
Moelleux mi-cuit au chocolat, pistache
Nous certifions que nos Viandes sont françaises et de la communauté Européenne
Nous sommes tributaires des arrivages si un plat vient à manquer, nous vous demandons de nous excuser.
Prix nets, boissons non comprises
Déjeuner affaire à 28€
(ce menu est servi uniquement le midi du mardi au vendredi hors fériés)
Choisir dans le Menu Plaisir à 43 € :
Une Entrée + un Plat Ou un Plat + un Dessert
Hors Fromage
Ce menu se compose de six petits plats élaborés dans le respect des saveurs,
il peut vous être expliqué au début du repas
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Ce menu n'est servi que pour l'ensemble de la table
Mise en bouche: Pannequet de truite fumé et sa mousse de tourteau au caviar osciètre
Foie gras de canard , sa chutney de fruits épicées et brioche aux raisins toastée
Bar de nos côtes sur caviar d'aubergines en pissaladière
Granité de pommes à la liqueur de violette
Pavé de biche, purée riche au céleri, légumes oubliés et champignons des bois
Aumônière de pommes au camembert
Succulent de passion et fruits rafraichis à la citronnelle
Prix nets, TVA à 7% incluse
